Ĝeneralaj Propraĵoj
Carrageenan estas ĝenerale blanka ĝis flavbruna pulvoro, senodora kaj sengusta, kaj kelkaj produktoj havas iometan algon guston. La ĝelo formita de karagenano estas termoreversigebla, tio estas, ĝi fandiĝas en solvaĵon post varmigado, kaj formas ĝelon denove kiam la solvo estas malvarmetigita.
Fizikaj kaj Kemiaj Propraĵoj
Carrageenan estas ne-toksa kaj havas la karakterizaĵojn de koaguliĝo, solvebleco, stabileco, viskozeco kaj reagemo. Sekve, ĝi povas esti uzata kiel koagulilo, densigilo, emulsigilo, suspenda agento, gluo, muldilo kaj stabiligilo en produktado de nutraĵa industrio.
Apliko en la nutraĵa industrio
Carrageenan estas uzata kiel natura manĝaldonaĵo dum multaj jaroj. Ĝi estas sendanĝera planta fibro kiu povas helpi digestadon kaj havas larĝan gamon de uzoj. Komerca produktado de karagenano en eksterlandoj komenciĝis en la 1920-aj jaroj, kaj Ĉinio komencis produkti komercan karagenanon en 1985, el kiu 80% estas uzataj en manĝaĵaj aŭ nutraĵ-rilataj industrioj.
Karagenano povas formi duonsolidajn ĝelojn. Ĝi estas bonega koagulilo por fari fruktoĵeleon. Ĝi solidiĝas ĉe ĉambra temperaturo. La formita ĝelo estas duonsolida, tre travidebla, kaj ne facile kolapsi. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por aldoni nutraĵojn por fari ĵelean pulvoron. Manĝante, estas tre oportune solvi ĝin en akvo. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel koagulilo por laktopudingo kaj fruktopudingo. Ĝi havas la karakterizaĵojn de malalta akvosekrecio, fajna teksturo, malalta viskozeco kaj bona varmotransigo. Dum kuirado de fabpasto kun jokano, karagenano povas esti aldonita kiel koagulilo. Enlatigita fruktoĵeleo farita kun karagenano kiel koagulilo estas tre oportuna por manĝi kaj porti. Ĝi enhavas fruktojn kaj havas pli bonan nutran enhavon ol ordinara frukta ĵeleo. Karagenano ankaŭ povas esti uzata kiel koagulilo por enlatigita viando, kaj ankaŭ povas esti uzata kiel stabiligilo, suspenda agento, formanta agento, klarigilo, dikigilo, gluaĵo ktp.
Kiam oni faras travideblajn fruktojn molajn bombonojn, se karagenano estas uzata kiel koagulilo, la mola bombono havas altan travideblecon, estas refreŝiga kaj ne algluiĝas al la dentoj. Aldoni karagenanon al ĝeneralaj malmolaj dolĉaĵoj povas igi la produkton teksturon unuforma kaj glata, kaj pliigi stabilecon.
Aplikaj perspektivoj
Carrageenan, pura natura substanco, havas bonegajn proprietojn kiel fortan reagemon, la kapablon formi ĝelojn kaj alt-viskozecajn solvojn kaj altan stabilecon. Inter ĉiuj hidrosolveblaj polimeroj, ĝi estas unika en sia reagemo kun proteinoj. Kontentiga elasteco, travidebleco kaj solvebleco povas vastigi sian aplikaĵan gamon. Ĝiaj sekuraj kaj ne-toksaj ecoj estis konfirmitaj de la Komuna Faka Komitato pri Nutraĵaj Aldonaĵoj (JECFA) de la Organizo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizo pri Sano, kiuj opinias, ke karragenano devas esti vaste uzata en la nutraĵa industrio, kemia industrio, biokemio, medicina esplorado kaj aliaj kampoj. Tial, en la lastaj jaroj, karagenano rapide disvolviĝis hejme kaj eksterlande, kaj la postulo multe pliiĝis. Ĝia unika funkcio ne povas esti anstataŭigita per aliaj rezinoj, kio kaŭzis la rapidan disvolviĝon de la karragena industrio. Nun la jara totala produktado de karagenano en la mondo multe superis la produktadon de agaro.
Karagenano unue estis vaste uzita en Eŭropo kaj Usono, kaj la tutmonda produktado de karragenano estas dua inter algo-ekstraktitaj manĝeblaj gumoj. En la lastaj jaroj, mia lando inkludis karagenanon en la katalogo de manĝaldonaĵoj. Carrageenan ankaŭ estis inkludita en la manĝnormaj dozaj instrukcioj de la Organizo pri Nutrado kaj Agrikulturo de la Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizo pri Sano. Resume, karagenano plenumas ĉinajn kaj eksterlandajn manĝnormojn kaj havas larĝajn aplikajn perspektivojn.
Kontakto:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Retejo: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: Nov-09-2024