Ĝeneralaj ecoj
Carrageenan estas ĝenerale blanka ĝis flava-bruna pulvoro, senodora kaj bongusta, kaj iuj produktoj havas etan algon guston. La ĝelo formita de carrageenan estas termorevertebla, tio estas, ĝi fandiĝas en solvo post hejtado, kaj formas ĝelon denove kiam la solvo estas malvarmetigita.
Fizikaj kaj kemiaj proprietoj
Carrageenan estas ne-toksa kaj havas la karakterizaĵojn de koaguliĝo, solvebleco, stabileco, viskozeco kaj reaktiveco. Tial ĝi povas esti uzata kiel koagulanto, dikigilo, emulsifilo, suspenda agento, vosto, muldanta agento kaj stabiligilo en produktado de manĝaĵa industrio.
Apliko en la manĝaĵa industrio
Carrageenan estis uzata kiel natura manĝaĵa aldonaĵo dum multaj jaroj. Ĝi estas sendanĝera plantfibro, kiu povas helpi digeston kaj havas ampleksan uzadon. Komerca produktado de Carrageenan en fremdaj landoj komenciĝis en la 1920-aj jaroj, kaj Ĉinio komencis produkti komercan Carrageenan en 1985, el kiuj 80% estas uzata en manĝaĵoj aŭ manĝaĵaj industrioj.
Carrageenan povas formi duon-solidajn ĝelojn. Ĝi estas bonega koagulanto por fari fruktan ĵeleon. Ĝi solidigas ĉe ĉambra temperaturo. La formita ĝelo estas duon-solida, tre travidebla, kaj ne facile kolapsi. Ĝi ankaŭ povas esti uzata por aldoni nutraĵojn por fari ĵelean pulvoron. Manĝante, estas tre oportune solvi ĝin en akvo. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel koagulanto por lakta budino kaj frukta budino. Ĝi havas la karakterizaĵojn de sekreta akvo -sekrecio, fajna teksturo, malalta viskozeco kaj bona varmotransigo. Kiam kuiras fazeolan paston kun Yokan, Carrageenan povas esti aldonita kiel koagulanto. Enlatigita frukta ĵeleo farita kun carrageenan kiel koagulanto estas tre oportuna por manĝi kaj porti. Ĝi enhavas fruktojn kaj havas pli bonan nutran enhavon ol ordinara frukta ĵeleo. Carrageenan ankaŭ povas esti uzata kiel koagulanto por enlatigita viando, kaj ankaŭ povas esti uzata kiel stabiligilo, suspenda agento, formanta agento, klarigilo, dikigilo, vosto, ktp.
Kiam vi faras travideblan frukton mola dolĉaĵo, se carrageenan estas uzata kiel koagulanto, la mola dolĉaĵo havas altan travideblecon, estas refreŝiga kaj ne algluiĝas al dentoj. Aldoni carrageenan al ĝenerala malmola dolĉaĵo povas igi la produktan teksturon unuforma kaj glata, kaj pliigi stabilecon.
Aplikaj Perspektivoj
Carrageenan, pura natura substanco, havas bonegajn proprietojn kiel forta reaktiveco, la kapablo formi ĝelojn kaj alt-viskozecajn solvojn, kaj altan stabilecon. Inter ĉiuj akvorezistaj polimeroj, ĝi estas unika en sia reaktiveco kun proteinoj. Kontentiga elasteco, travidebleco kaj solvebleco povas pligrandigi ĝian aplika gamon. Ĝiaj sekuraj kaj ne-toksaj bienoj estis konfirmitaj de la Komuna Sperta Komitato pri Manĝaĵaj Aldonaĵoj (JECFA) de la Manĝaĵo kaj Agrikultura Organizo de la Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizaĵo pri Sano, kiu opinias, ke Carrageenan devas esti vaste uzata en la manĝaĵa industrio, kemia industrio, biokemio, medicina esplorado kaj aliaj kampoj. Tial en la lastaj jaroj Carrageenan rapide disvolviĝis hejme kaj eksterlande, kaj la postulo multe kreskis. Ĝia unika funkcio ne povas esti anstataŭigita per aliaj rezinoj, kio kaŭzis la rapidan disvolviĝon de la Carrageenan -industrio. Nun la jara totala eligo de carrageenan en la mondo multe superis la rezulton de agaro.
Carrageenan unue estis vaste uzata en Eŭropo kaj Usono, kaj la tutmonda produktado de Carrageenan rangas dua inter sideblaj manĝeblaj gingivoj. En la lastaj jaroj, mia lando inkluzivis Carrageenan en la katalogo de manĝaĵaj aldonaĵoj. Carrageenan ankaŭ estis inkluzivita en la manĝaĵa norma dozo -instrukcioj de la Manĝaĵo kaj Agrikultura Organizo de la Unuiĝintaj Nacioj kaj la Monda Organizaĵo pri Sano. Mallonge, Carrageenan plenumas ĉinajn kaj eksterlandajn manĝajn normojn kaj havas larĝajn aplikajn perspektivojn.
Kontakto:
Pekina Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Retejo: https://www.yumartfood.com/
Afiŝotempo: Nov-09-2024