Kapreolo de Fluganta Fiŝo: Supraĵo sur Suŝio

Tobikoestas la japana vorto por kapreolo de flugfiŝoj, kiu estas kroĉa kaj sala kun nuanco de fumo. Ĝi estas populara ingredienco en japana kuirarto kiel ornamo al sushi-ruloj.

Kio estas tobiko (kapreolo de flugfiŝoj)?
Vi verŝajne rimarkis, ke estas kelkaj helekoloraj aĵoj sidas sur iuj japanaj saŝimioj aŭ sushiaj bulkoj ĉe restoracio aŭ superbazaro. Plejofte, ĉi tiuj estas tobikovoj aŭ kapreolo de flugfiŝoj.
Tobikoovoj estas malgrandaj, perlo-similaj makuloj kiuj varias de 0,5 ĝis 0,8 mm en diametro. Natura tobiko havas ruĝ-oranĝan koloron, sed ĝi povas facile preni la koloron de alia ingredienco por fariĝi verda, nigra aŭ aliaj koloroj.
Tobikoestas pli granda ol masago aŭ kapelina kapelo, kaj pli malgranda ol ikura, kiu estas salma kapreolo. Ĝi estas ofte uzata en sashimi, maki aŭ aliaj japanaj fiŝaj pladoj.

图片8

Kia gusto havas tobiko?
Ĝi havas mildan fuman kaj salan guston kaj iomete pli dolĉan ol aliaj specoj de kapreolo. Kun kroĉa sed mola teksturo, ĝi tre bone kompletigas rizon kaj fiŝon. Estas sufiĉe kontentige mordi en tobiko ornamitaj sushi-ruloj.

Nutra valoro de Tobiko
Tobikoestas bona fonto de proteinoj, omega-3 grasacidoj, kaj seleno, mineralo respondeca por la produktado de antioksidantoj. Tamen, pro ĝiaj altaj niveloj de kolesterolo, ĝi devas esti prenita modere.

图片9
图片10

Tipoj de tobiko kaj malsamaj koloroj
Se infuzite kun aliaj ingrediencoj,tobikopovas preni sian koloron kaj guston:
Nigra tobiko: kun kalmarinko
Ruĝa tobiko: kun betoradiko
Verda tobiko: kun wasaki
Flava tobiko: kun juzuo, kiu estas japana citrusa citrono.

Kiel konservi tobikon?
Tobikopovas esti konservita en la frostujo ĝis 3 monatoj. Kiam vi bezonas uzi ĝin, nur uzu kuleron por elpreni la kvanton, kiun vi bezonas en bovlon, lasu ĝin degeli kaj remetu la reston en la frostujon.

Kio estas la diferenco inter tobiko kaj masago?
Ambaŭtobikokaj masago estas fiŝaj kapreloj, kiuj estas oftaj en suŝiaj ruloj. Tobiko estas kapreolo de flugfiŝo dum masago estas ovo de Capelin. Tobiko estas pli granda, pli hela kun pli da gusto, kiel rezulto, ĝi estas multe pli multekosta ol masago.

Kiel faritobikosuŝio?
1.Unue faldu la nori-folion en duonon por dividi ĝin kaj metu duonon de la nori sur la bambua mato.
Disvastigu kuiritan suŝian rizon egale super nori kaj aspergu sezamajn semojn sur la rizo.
2.Tiam renversu ĉion tiel ke rizo estas turnita malsupren. Metu viajn plej ŝatatajn plenigojn sur la nori.
Komencu ruliĝi uzante vian bambuan maton kaj firme tenu la rulon en loko. Apliku iom da premo por streĉi ĝin.
3.Forigu la bambuan maton, kaj aldonu tobikon supre de via sushi-rulo. Metu pecon da plasta envolvaĵo supre, kaj kovru per la suŝia mato. Premu milde por premi latobikoĉirkaŭ la rulo.
4.Tiam forigu la maton kaj konservu la plastan envolvaĵon, tiam tranĉu la rulon en mordgrandajn pecojn. Forigu la plastan envolvaĵon kaj ĝuu!


Afiŝtempo: Jan-08-2025