Tobikoestas la japana vorto por fiŝfroto, kiu estas krusteca kaj sala kun nuanco de fumo. Ĝi estas populara ingredienco en japana kuirarto kiel garnaĵo por suŝiaj rulaĵoj.
Kio estas tobiko (flugfiŝa ovo)?
Vi verŝajne rimarkis, ke estas iuj brile koloraj aferoj kuŝantaj sur iuj japanaj saŝimoj aŭ suŝiruloj en restoracio aŭ superbazaro. Plej ofte, temas pri tobiko-ovoj aŭ flugfiŝaj ovoj.
Tobikoovoj estas malgrandaj, perlosimilaj globetoj, kies diametro varias de 0,5 ĝis 0,8 mm. Natura tobiko havas ruĝoranĝan koloron, sed ĝi povas facile preni la koloron de alia ingredienco por fariĝi verda, nigra aŭ aliaj koloroj.
Tobikoestas pli granda ol masago aŭ kapelina frajo, kaj pli malgranda ol ikura, kiu estas salmofrajo. Ĝi ofte estas uzata en saŝimio, makio aŭ aliaj japanaj fiŝpladoj.
Kian guston havas tobiko?
Ĝi havas mildan fumplenan kaj salan guston kaj estas iomete pli dolĉa ol aliaj specoj de frajo. Kun krusteca sed mola teksturo, ĝi bone kompletigas rizon kaj fiŝon. Estas sufiĉe kontentige mordi en tobiko-garnitajn suŝiajn rulaĵojn.
Nutra valoro de Tobiko
Tobikoestas bona fonto de proteinoj, omega-3 grasacidoj, kaj seleno, mineralo respondeca pri la produktado de antioksidantoj. Tamen, pro ĝiaj altaj niveloj de kolesterolo, ĝi devus esti konsumata modere.
Tipoj de tobiko kaj malsamaj koloroj
Kiam infuzita kun aliaj ingrediencoj,tobikopovas preni sian koloron kaj guston:
Nigra tobiko: kun kalma inko
Ruĝa tobiko: kun betoradiko
Verda tobiko: kun vasako
Flava tobiko: kun juzuo, kiu estas japana citruscitrono.
Kiel konservi tobikon?
Tobikopovas esti konservita en la frostujo ĝis 3 monatoj. Kiam vi bezonas uzi ĝin, simple uzu kuleron por preni la bezonatan kvanton en bovlon, lasu ĝin degeli kaj remetu la reston en la frostujon.
Kio estas la diferenco inter tobiko kaj masago?
Ambaŭtobikokaj masago estas fiŝaj ovoj oftaj en suŝiaj rulaĵoj. Tobiko estas flugfiŝaj ovoj, dum masago estas ovo de kapelino. Tobiko estas pli granda, pli hela kun pli da gusto, rezulte ĝi estas multe pli multekosta ol masago.
Kiel faritobikosuŝio?
1. Unue faldu la nori-folion duone por disigi ĝin kaj metu duonon de la norio sur la bambuan maton.
Disŝmiru kuiritan suŝirizon egale sur norion kaj ŝutu sezamajn semojn sur la rizon.
2. Poste turnu ĉion tiel, ke la rizo estas malsupren. Metu viajn plej ŝatatajn farĉojn sur la norion.
Komencu ruliĝi per via bambua mato kaj firme tenu la rulon en la ĝusta loko. Apliku iom da premo por streĉi ĝin.
3. Forigu la bambuan maton, kaj aldonu tobikon sur vian suŝirulaĵon. Metu pecon da plasta folio supre, kaj kovru per la suŝia mato. Premu milde por premi latobikoĉirkaŭ la rulo.
4. Poste forigu la maton kaj konservu la plastan folion, poste tranĉu la bulkon en mordograndajn pecojn. Forigu la plastan folion kaj ĝuu!
Afiŝtempo: Jan-08-2025