Bonito-flokoj - konataj kiel katsuobushi en la japana - estas stranga manĝaĵo je la unua vido. Ili estas konataj pro moviĝo aŭ danco kiam uzataj kiel aldonaĵo al manĝaĵoj kiel okonomiyaki kaj takoyaki. Ĝi povas esti stranga vidaĵo je la unua rigardo se movi manĝaĵon igas vin timema. Tamen, ne estas io por timi. Labonito-flokoj moviĝas pro sia maldika kaj malpeza strukturo sur la varma manĝaĵo kaj ne estas vivaj.
Bonito-flokoj estas faritaj el sekigita bonito, kiu estas raspita en flokojn. Ĝi estas unu el la ĉefaj ingrediencoj en daŝio - baza ingredienco uzata en preskaŭ ĉiuj aŭtentaj japanaj pladoj.
1. TRANĈADO
Freŝa bonito estas tranĉita en 3 pecojn (dekstra flanko, maldekstra flanko, kaj la spino). El 1 fiŝo, 4 pecoj da "Fushi" estos faritaj (Fushi estas la sekigita bonito).
2. KAGODATE (metado en korbon)
La bonito estos metita en korbon nomatan "Nikago", kiu signifas "bolanta korbo". Ili estos metitaj en la bolantan korbon laŭ organizita maniero, la bonito estos metita tiel, ke la fiŝo estu plej bone boligata. Ĝi ne povas esti metita hazarde, alie la fiŝo ne bolos ĝuste.
3. BOLADO
La bonito estos boligita je 75–98 celsiusgradoj dum 1,5 horoj ĝis 2,5 horoj. La elektitaj boltempoj povas varii depende de la fiŝo mem, freŝeco, grandeco kaj kvalito estas ĉiuj konsiderataj kiam profesiulo elektas ĉiun boniton.'unika boltempo. Povas necesi multaj jaroj da sperto por majstri ĉi tion. Ĝi ankaŭ dependas de la marko debonito-flokojĈiu kompanio havas fiksitan kvanton da tempo, dum kiu ili boligas la fiŝon.
4. FORIGO DE OSTOJ
Post kiam la bolado estas farita, la malgrandaj ostoj estas forigitaj permane per pinĉilo.
5. FUMO
Post kiam oni forigas la malgrandajn ostojn kaj fiŝhaŭton, la bonitoj estos fumataj. Ĉerizfloroj kaj kverko ofte estas uzataj kiel bruligilo por fumi boniton. Ĉi tio estas ripetata 10 ĝis 15 fojojn.
6. RAZADO DE LA SURFACO
La gudro kaj graso estas tiam razitaj for de la surfaco de la fumita bonito.
7. SEKIGADO
La bonito estas poste bakita sub la suno dum 2 ĝis 3 tagoj, post kio iom da ŝimo estas aplikata sur la boniton. Ĉi tio estas ripetata kelkajn fojojn. Post kiam ĉi tiu tuta procezo estas kompletigita, nur 5 kg da bonito fariĝas ĉirkaŭ 800-900 g dabonito-flokojĈi tiu tuta procezo daŭras inter 5 monatoj kaj 2 jaroj.
8. RAZADO
Sekigita bonito estas razata per speciala razilo. La maniero kiel vi razas influas la flokojn.—se ĝi estas razata malĝuste, ĝi povas fariĝi pudro.
La klasika bonito, kiun vi nuntempe aĉetas en butikoj, estas flokoj, kiuj estas sekigitaj bonitoj razitaj per ĉi tiu speciala razilo.
Kiel fari daŝion kun bonito-flokoj
Boligi 1 litron da akvo, estingi la fajron kaj poste meti 30 gramojn da bonito-flokoj en la boligitan akvon. Lasi 1–2 minutojn ĝis la bonito-flokoj sinkas. Filtru ĝin kaj ĝi estas preta!
Natalie
Pekina Ŝipulisto-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: Jul-04-2025