Sekigitaŝiitake-fungojestas ofta ingredienco. Ili estas bongustaj kaj nutrigaj. Ili estas tre bongustaj, ĉu uzataj en stufaĵoj aŭ frititaj post trempado. Ili ne nur aldonas unikan guston al pladoj, sed ankaŭ plibonigas la guston kaj nutran valoron. Sed ĉu vi scias kiel elekti sekigitajnŝiitake-fungojNi vidu ĉu vi kutime elektas la ĝustajn.
Unue: ĉapo.
La ĉapo el altkvalita sekigitaŝiitake-fungojestos pli dika, kaj la disaj randoj iomete krispiĝos internen. Sed se la ĉapo de sekiĝintaŝiitake-fungojni vidas estas pli maldika, kaj la randoj estas plene malfermitaj kaj ne kunvolvitaj, tio signifas, ke la sekiĝintaŝiitake-fungojplene kreskis kiam ili estas freŝaj, kaj la fungoj estas tro maturaj. Tiaj fungoj maltrafis la plej bonan manĝeblan periodon, do ne estas rekomendinde aĉeti ilin.
Aldone al rigardado de la ĉapo de laŝiitake-fungoj,ni ankaŭ bezonas rigardi la tigojn sub la ĉapelo. Se ni atentos, ni povas trovi, ke iuj sekiĝintajŝiitake-fungojhavas pli maldikajn tigojn, sed kelkaj estas pli dikaj. Por ĉi tiuj du tipoj de tigoj, ni elektu tiujn kun dikaj tigoj. Ju pli dika la tigo de la sekigitajŝiitake-fungoj, ju pli bone ĝi kreskas kaj des pli da nutraĵoj ĝi sorbas. Kaj ju pli sekigitaŝiitake-fungojkun pli maldikaj tigoj ne estas de tia bona kvalito.
Due: Rigardu la koloron.
Observu la koloron de la fungoj. Ni povas vidi de la interno de la sekigita fungoĉapo, ke estas pluraj koloroj, kelkaj estas blankaj, kelkaj estas flavaj, kaj eĉ brunaj. Por ĉi tiuj koloroj de sekigitajŝiiitake-fungoj, ni devus prioritatigi blankajn. Kiel ni ĉiuj scias, freŝaj fungoj estas ĉiuj blankaj kiam ni turnas nin al la interno de la ĉapelo. Kiam freŝaj fungoj estas lasitaj dum longa tempo, la koloro de la interno ŝanĝiĝos de blanka al flava, kaj poste al bruna. La samo validas por sekigitaj fungoj. Se la interno de sekigitajŝiitake-fungojfariĝas flava aŭ bruna, ĝi povas esti farita el freŝaj fungoj, kiuj estis lasitaj dum longa tempo, aŭ se la sekigitaj fungoj estis lasitaj dum longa tempo, la sama situacio okazos. Tial, elektante sekigitajn fungojn, ni devas doni prioritaton al blankaj kaj poste al helflavaj.
Ni turnas nin al unu flanko de la ĉapo. Se la koloro de la ĉapo estas flave-blanka aŭ malhelbruna, kaj estas iom da blanka prujno, tio signifas, ke tiaj sekigitaj fungoj estas faritaj el freŝaj fungoj. Male, se la koloro de la fungoĉapo estas purpurruĝa aŭ malhelflava, tio signifas, ke la sekigita fungo estis konservita dum longa tempo kaj fariĝis difektita kaj ŝima.
Trie: Odoro.
Sekigitaŝiitake-fungojhavas fortan aromon. Se la sekigitajŝiitake-fungojhavas neniun aromon, aŭ eĉ havas strangan aŭ ŝiman odoron, tio signifas, ke la kvalito de la sekigitajŝiitake-fungojestas relative malbona. Eble ĝi estis konservita dum longa tempo kaj komencis difektiĝi, kaj ĝia gusto povas esti amara.
Kvare: sekeco.
Kiam oni elektas sekigitajnŝiitake-fungoj, multaj amikoj opinias, ke ju pli seka, des pli bone. Sed fakte, se laŝiitake-fungojestas tro sekaj kaj rompiĝas kiam pinĉitaj, tio signifas, ke la akvo kaj nutraĵoj perdiĝas, kaj tiaj sekigitajŝiitake-fungojne gustas bone. Ni devus elekti sekigitajnŝiitake-fungojkiuj estas nek molaj nek malmolaj, povas resalti kiam pinĉitaj, kaj estas relative sekaj. Tiaj sekigitajŝiitake-fungojestas altkvalitaj kaj bonaj fungoj, kaj ankaŭ taŭgas por konservado.
Afiŝtempo: 12-Jul-2024