Sekigitashiitake fungojestas komuna ingredienco. Ili estas bongustaj kaj nutraj. Ili estas tre bongustaj ĉu uzataj en stufaĵoj aŭ frititaj post trempado. Ili ne nur aldonas unikan guston al pladoj, sed ankaŭ plibonigas la guston kaj nutran valoron. Sed ĉu vi scias kiel elekti sekigitanshiitake fungoj? Ni vidu ĉu vi kutime elektas la ĝustajn.
Unue: ĉapo.
La ĉapo de altkvalita sekigitashiitake fungojestos pli dikaj, kaj la disaj randoj kurbiĝos iomete interne. Sed se la ĉapo de sekigitashiitake fungojni vidas estas pli maldika, kaj la randoj estas plene malfermitaj kaj ne rulitaj, tio signifas, ke la sekigitashiitake fungojplene kreskis kiam ili estas freŝaj, kaj la fungoj estas tro maturaj. Tiaj fungoj maltrafis la plej bonan manĝeblan periodon, do ne rekomendas aĉeti ilin.
Krom rigardi la ĉapon de lashiitake fungoj,ni ankaŭ devas rigardi la tigojn sub la ĉapo. Se ni atentas, ni povas trovi ke iuj sekiĝisshiitake fungojhavas pli maldikajn tigojn, sed iuj estas pli dikaj. Por ĉi tiuj du specoj de tigoj, ni elektu tiujn kun dikaj tigoj. Ju pli dika estas la tigo de la sekigitashiitake fungoj, des pli bone ĝi kreskas kaj des pli da nutraĵoj ĝi sorbas. Kaj la sekigitashiitake fungojkun pli maldikaj tigoj ne estas de tia bona kvalito.
Due: Rigardu la koloron.
Observu la koloron de la fungoj. Ni povas vidi de la interno de la sekigita fungoĉapo, ke ekzistas pluraj koloroj, kelkaj estas blankaj, kelkaj estas flavaj, kaj eĉ brunaj. Por ĉi tiuj koloroj de sekigitashiiitake fungoj, ni donu prioritaton al blankaj. Kiel ni ĉiuj scias, freŝaj fungoj estas tute blankaj kiam ni turnas nin al la interno de la ĉapo. Kiam freŝaj fungoj estas lasitaj dum longa tempo, la koloro de la interno ŝanĝiĝos de blanka al flava, kaj poste al bruna. La sama validas por sekigitaj fungoj. Se la interno de sekigitashiitake fungojflaviĝas aŭ bruna, ĝi povas esti farita el freŝaj fungoj, kiuj estis lasitaj dum longa tempo, aŭ se la sekigitaj fungoj estas lasitaj dum longa tempo, la sama situacio okazos. Sekve, elektante sekigitajn fungojn, ni devas doni prioritaton al blankaj kaj poste al helflavaj.
Ni turnas nin al unu flanko de la ĉapo. Se la koloro de la ĉapo estas flavblanka aŭ malhelbruna, kaj estas iomete blanka frosto, tio signifas, ke tiaj sekigitaj fungoj estas faritaj el freŝaj fungoj. Male, se la koloro de la fungoĉapo estas purpura-ruĝa aŭ malhele flava, tio signifas, ke la sekigita fungo estas konservita dum longa tempo kaj fariĝis difektita kaj ŝima.
Trie: Odori.
Sekigitashiitake fungojhavas fortan aromon. Se la sekigitashiitake fungojne havas aromon, aŭ eĉ havas strangan aŭ ŝiman odoron, tio signifas, ke la kvalito de la sekigitashiitake fungojestas relative malriĉa. Eble ĝi estas konservita dum longa tempo kaj komencis plimalboniĝi, kaj ĝia gusto povas esti amara.
Kvara: sekeco.
Kiam vi elektas sekigitashiitake fungoj, multaj amikoj opinias, ke ju pli seka des pli bone. Sed fakte, se lashiitake fungojestas tro sekaj kaj rompiĝas kiam pinĉitaj, tio signifas, ke la akvo kaj nutraĵoj perdiĝas, kaj tia sekiĝasshiitake fungojne bongustu. Ni devus elekti sekigitanshiitake fungojkiuj estas nek molaj nek malmolaj, povas resalti kiam pinĉitaj, kaj estas relative sekaj. Tia sekigitashiitake fungojestas altkvalitaj kaj bonaj fungoj, kaj ankaŭ favoras al konservado.
Afiŝtempo: Jul-12-2024