Sojsaŭcoestas bazkondimento en azia kuirarto, konata pro sia riĉa umama gusto kaj kuirarta ĉiuflankeco. La bierprocezo de sojsaŭco implikas miksi sojfabojn kaj tritikon kaj poste fermenti la miksaĵon dum tempodaŭro. Post fermentado, la miksaĵo estas premata por ĉerpi la likvaĵon, kiu tiam estas pasteŭrizita kaj enboteligita kiel sojsaŭco. Ni kutime dividas ĝin en du tipojn, malpezan sojsaŭcon kaj malhelan sojsaŭcon. La diferenco inter ili kuŝas en la bierprocezo kaj la krudmaterialoj uzitaj.
Malpeza sojsaŭco estas la plej ofte uzata speco desojsaŭco. Kompare kun malhela sojsaŭco, ĝi estas pli hela en koloro, pli sala, kaj pli riĉa en gusto. Malpeza sojsaŭco estas farita kun pli alta proporcio de tritiko kaj sojfaboj kaj havas pli mallongan fermentadtempon. Ĉi tio donas al la saŭco pli maldikan konsistencon kaj pli helan, pli salan guston. Malpeza sojsaŭco ofte estas uzata kiel condimento kaj trempa saŭco ĉar ĝi aldonas guston al pladoj sen malheligi la koloron.
Kompare kun malpeza sojsaŭco, malhelasojsaŭcohavas pli fortan guston kaj pli malhelan koloron. Ĝi spertas pli longan fermentadon aldone al malpeza sojsaŭco, kaj foje karamelo aŭ melaso estas aldonitaj por plibonigi koloron kaj dolĉecon. Malhela sojsaŭco estas vaste uzata pro sia riĉa koloro, ofte uzata en stufaĵoj, marinadoj kaj fritado por doni al manĝaĵo riĉan guston kaj koloron.
Post scii la diferencon inter malpeza sojsaŭco kaj malhela saŭco, jen kelkaj konsiletoj por helpi vin distingi ilian kvaliton:
1. Kontrolu la indikilon de "aminoacida nitrogeno"
Ĉu sojsaŭco estas freŝa aŭ ne, dependas de la enhavo de aminoacida nitrogeno. Ju pli bona la sojsaŭco, des pli alta la enhavo de aminoacida nitrogeno. Sed atentu ĉu ĝi artefarite aldonas kemiajn aldonaĵojn
2.Ju malpli da ingrediencoj, des pli bone
Multaj sojsaŭcoj malhavas de gusto, kaj komercistoj aldonas gusto-plibonigojn kiel ekzemple mononada glutamato kaj kokida esenco por plibonigi sian freŝecon. Tamen, bone kreita sojsaŭco ofte havas malpli da specoj de ingrediencoj.
3.Kontrolu ĝiajn krudmaterialojn
En la ingredienclisto de sojsaŭco, negenetike modifitaj sojfaboj kaj negenetike modifitaj sengrasaj sojfaboj estas la plej oftaj. Inter ili, negenetike modifitaj sojfaboj rilatas al sendifektaj sojfaboj, kiuj enhavas oleon, havas bonodoran guston kaj estas altaj en nutraĵoj, igante ilin la plej preferataj. Negenetike modifitaj sengrasaj sojfaboj rilatas al la sojfabmanĝo postlasita post oleo-ekstraktado, kiu estas malmultekosta, malpli bonodora kaj nutra ol tutaj sojfaboj, kaj estas duaranga elekto.
Ni esperas akiri rekonon de malsamaj merkatoj. Beijing Shipuller disponigas gamon da sojsaŭco-produktoj, inkluzive de diversaj specifoj kaj gradoj de malpeza sojsaŭco kaj malhela sojsaŭco, por ke klientoj elektu.
Kontaktu
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Retejo:https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: Jul-26-2024