Sojsaŭcoestas baza spicaĵo en azia kuirarto, konata pro sia riĉa umama gusto kaj kuirarta versatileco. La bierfara procezo de sojsaŭco implikas miksi sojfabojn kaj tritikon kaj poste fermentadon de la miksaĵo dum certa tempo. Post fermentado, la miksaĵo estas premita por ekstrakti la likvaĵon, kiu estas poste pasteŭrizita kaj enboteligita kiel sojsaŭco. Ni kutime dividas ĝin en du tipojn, helan sojsaŭcon kaj malhelan sojsaŭcon. La diferenco inter ili kuŝas en la bierfara procezo kaj la uzataj krudmaterialoj.
Malpeza sojsaŭco estas la plej ofte uzata tipo desojsaŭcoKompare kun malhela sojsaŭco, ĝi estas pli hela laŭ koloro, pli sala, kaj pli riĉa je gusto. Malpeza sojsaŭco estas farita kun pli alta proporcio de tritiko kaj sojfaboj kaj havas pli mallongan fermentadotempon. Tio donas al la saŭco pli maldikan konsistencon kaj pli brilan, pli salan guston. Malpeza sojsaŭco ofte estas uzata kiel spicaĵo kaj trempsaŭco ĉar ĝi aldonas guston al pladoj sen malheligi la koloron.
Kompare kun hela sojsaŭco, malhelasojsaŭcohavas pli fortan guston kaj pli malhelan koloron. Ĝi spertas pli longan fermentadon sur malpeza sojsaŭco, kaj kelkfoje karamelo aŭ melaso estas aldonitaj por plifortigi koloron kaj dolĉecon. Malhela sojsaŭco estas vaste uzata pro sia riĉa koloro, ofte uzata en stufaĵoj, marinaĵoj kaj fritado por doni al manĝaĵo riĉan guston kaj koloron.
Post koni la diferencon inter hela sojsaŭco kaj malhela saŭco, jen kelkaj konsiloj por helpi vin distingi ilian kvaliton:
1. Kontrolu la indikilon de "aminoacida nitrogeno"
Ĉu sojsaŭco estas freŝa aŭ ne dependas de la nitrogena enhavo de aminoacidoj. Ju pli bona la sojsaŭco, des pli alta estas la enhavo de aminoacidoj. Sed atentu, ĉu ĝi artefarite aldonas kemiajn aldonaĵojn.
2. Ju malpli da ingrediencoj, des pli bone
Multaj sojsaŭcoj mankas guston, kaj komercistoj aldonas gustoplibonigilojn kiel mononatrian glutamaton kaj kokidan esencon por plibonigi ilian freŝecon. Tamen, bone kreita sojsaŭco ofte havas malpli da specoj de ingrediencoj.
3. Kontrolu ĝiajn krudmaterialojn
En la ingredienca listo de sojsaŭco, negenetike modifitaj sojfaboj kaj negenetike modifitaj sengrasigitaj sojfaboj estas la plej oftaj. Inter ili, negenetike modifitaj sojfaboj rilatas al sendifektaj sojfaboj, kiuj enhavas oleon, havas bonodoran guston kaj estas riĉaj je nutraĵoj, kio igas ilin la plej preferataj. Negenetike modifitaj sengrasigitaj sojfaboj rilatas al la sojfaba faruno restanta post olea ekstraktado, kiu estas malmultekosta, malpli bonodora kaj nutra ol tutaj sojfaboj, kaj estas duaranga elekto.
Ni esperas gajni rekonon de diversaj merkatoj. Beijing Shipuller provizas gamon da sojsaŭcaj produktoj, inkluzive de diversaj specifoj kaj gradoj de hela sojsaŭco kaj malhela sojsaŭco, por ke klientoj elektu.
Kontakto
Pekina Ŝipuler-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Reto:https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 26-a de Julio, 2024