En kuirejoj tra la mondo, oni povas trovi diversajn spicaĵojn, inter kiuj elstaras hela sojsaŭco, malhela sojsaŭco kaj ostrosaŭco. Ĉi tiuj tri spicaĵoj aspektas similaj unuarigarde, do kiel ni distingas ilin? En la sekvanta, ni klarigos kiel diferencigi ĉi tiujn tri komunajn spicaĵojn.
Malhela sojsaŭco: Ĝi estas preskaŭ nigra, havas pli helan guston ol helansojsaŭco, kaj havas iometan dolĉecon. Ĝi ofte estas uzata por kolorigi kaj plibonigi la aromon de manĝaĵoj. Ĝi baziĝas sur sojsaŭco, kun aldonita salo kaj karamelo, kaj post du ĝis tri monatoj da sekigado, la koloro povas esti akirita per sedimentado kaj filtrado, do la koloro estos pli profunda, kun bruneta brilo. Se vi gustumas la malhelan sojsaŭcon sole, ĝi donos al vi freŝan kaj iomete dolĉan senton. Ĝenerale parolante, malhela sojsaŭco estas uzata por kolorigi. Hela sojsaŭco: la koloro estas pli hela, ruĝecbruna, kaj gustas sale. Ĝi estas ĉefe uzata por spicaĵo kaj taŭgas por malvarmaj pladoj aŭ frititaj pladoj.
LumosojsaŭcoĜi taŭgas por ĝenerala kuirado kaj povas plibonigi la guston kaj koloron de pladoj. La unue ekstraktita sojsaŭco nomiĝas "kapoleo", kiu havas la plej helan koloron kaj la plej freŝan guston. En sojsaŭco, ju pli alta estas la proporcio de oleo en la unua ekstrakto, des pli alta estas la kvalitgrado.
Ostrosaŭco: La ĉefa ingredienco estas farita el boletitaj ostroj kaj estas ĉefe uzata por plibonigi la freŝecon de pladoj, tipe aldonita ĝuste antaŭ servado. Ostrosaŭco diferencas desojsaŭcokaj malhela sojsaŭco. Ĝi ne estas spicaĵo por sojsaŭco, sed prefere spicaĵo farita el ostroj. Kvankam ĝi nomiĝas ostrosaŭco, ĝi ne estas fakte oleo; anstataŭe, ĝi estas la dika buljono, kiu estas verŝita sur la kuiritajn ostrojn. Rezulte, ni ankaŭ vidas multe da ostrosaŭco. Ĝenerale parolante, ostrosaŭco estas uzata por aldoni guston, ĉar la gusto de marmanĝaĵoj povas aldoni multe da koloro al la plado. Tamen, ostrosaŭco facile difektiĝas post malfermo, do ĝi devus esti metita en la fridujon post malfermo.
Hela sojsaŭco, malhela sojsaŭco kaj ostrosaŭco malsamas laŭ siaj uzoj, koloro kaj produktada procezo.
①Uzoj
Malpeza sojsaŭco: Ĉefe uzata por spici, taŭga por fritado, malvarmaj pladoj kaj trempado de saŭcoj. Malpezasojsaŭcohavas pli helan koloron kaj bongustan guston, plibonigante la freŝecon de pladoj.
Malhela sojsaŭco: Ĉefe uzata por aldoni koloron kaj brilon, taŭga por brezitaj pladoj, stufaĵoj kaj aliaj receptoj postulantaj pli malhelan aspekton. Malhela sojsaŭco havas pli profundan koloron, donante al pladoj pli viglan kaj brilan aspekton.
Ostrosaŭco: Uzata por plibonigi la guston, taŭga por fritado, brezado kaj miksado de pladoj. Ostrosaŭco havas riĉan, bongustan guston, kiu signife plifortigas la guston de pladoj, sed ne estas ideala por spicaj aŭ piklitaj pladoj.
②Koloro
LumoSojsaŭcoPli hela laŭ koloro, ruĝetbruna, klara kaj travidebla.
Malhela sojsaŭco: Pli malhela, profunde ruĝecbruna aŭ bruneta.
Ostrosaŭco: Pli malhela, dika kaj saŭcosimila.
③Produktada Procezo
Malpeza sojsaŭco: Farita el sojfaboj, tritiko, ktp., ekstraktita post natura fermentado.
Malhela Sojsaŭco: Produktite per sunsekigado kaj sedimenta filtrado bazita sur lumosojsaŭco, kun pli longa produktadtempo.
Ostrosaŭco: Farita per boligado de ostroj, ekstraktado de suko, koncentrado kaj rafinado kun aldonitaj ingrediencoj.
Jen la manieroj distingi inter sojsaŭco, malhela sojsaŭco kaj ostrosaŭco. Mi kredas, ke post legado de ĉi tiu artikolo, vi povos pli bone distingi ĉi tiujn tri spicaĵojn, por helpi vin kuiri pli bongustajn pladojn.
Kontakto
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Reto:https://www.cnbreading.com/
Afiŝtempo: 6-a de majo 2025