Miso estas spicaĵo populara en Japanio pro siaj nutrigaj ecoj kaj unika gusto. Origine originanta de Ĉinio aŭ okcidenta Tajlando,Misosimilas al aliaj sojfabaj pastoj, kiel ekzemple fabpasto, kinako, kaj fermentitaj nigraj fazeoloj, faritaj per kultivado de fazeoloj tra ŝimo. Oni diras, ke ĝi estis enkondukita en Japanion fare de monaĥo Xuanzang de la dinastio Tang, kvankam iuj kredas, ke ĝi alvenis tra la Korea Duoninsulo. Ĝiaj originoj povas esti spuritaj reen al nefermentita sojfaba pasto (jang) enkondukita el Ĉinio dum la Nara-epoko (710-794 p.K.). Dum la Kamakura-epoko (1185-1333 p.K.), kiam la manĝofilozofio de "unu supo, unu legomo" fariĝis populara en Zen-temploj, "jjigae", farita per dissolvado de Miso en akvo kaj boligado de ĝi, fariĝis esenca fonto de nutrado por asketoj kaj iom post iom disvastiĝis al la ĝenerala publiko. Dum la periodo de la Militantaj Regnoj, Miso funkciis kiel portebla kaj stokebla fonto de proteino, subtenante samurajojn survoje. Dum la Edo-periodo, Miso-bierfarado prosperis, kaj Miso-supo fine fariĝis ofta, fariĝante esenca parto de la japana dieto.
La animo de Miso-supo kuŝas, sendube, en ĝia "Miso". Ĉi tiu tradicia spicaĵo, farita el sojfaboj, salo, kaj rizo aŭ hordea kojio, fermentita dum monatoj aŭ eĉ jaroj, estas kiel ĉina sojsaŭco aŭ franca fromaĝo, trapenetrita per riĉaj regionaj karakterizaĵoj.
La preparado de miso-supo povas ŝajni simpla, sed ĝi fakte enhavas profundan sekreton. La plej grava paŝo estas neniam trokuiri laMisoUnue, boligu la buljonon en la daŝio ĝis ĝi moliĝos. Poste forigu de la fajro aŭ malpliigu la fajron al malalta nivelo. Aldonu la Misoon al kulero kaj malrapide solvu ĝin en la poto. Post kiam ĝi estos egale dissolvita, tuj forigu ĝin el la poto por eviti boligadon. Tio maksimumigas la riĉan aromon, utilajn bakteriojn kaj delikatan guston de la Misoo, certigante, ke ĉiu mordo estas vigla kaj plena de vivo.
La umamo (aminoacidoj) kaj dolĉeco (sukeroj) produktitaj per enzima malkomponado de sojfaboj, rizo kaj hordeo, kombinitaj kun la saleco aldonita dum produktado, kompletigas la aromon, acidojn, esterojn kaj alkoholojn produktitajn per fermentado kun gisto kaj laktaacidaj bakterioj, donante al Miso pli riĉan guston kaj aromon, kaj stimulante vian apetiton. En Japanio, Miso estas ĉefe konsumata en Miso-supo. Ĝi ankaŭ povas esti aldonita al vaporitaj fiŝoj, viando aŭ legomoj kiel spicaĵo, kune kun Miso, sukero, vinagro kaj aliaj ingrediencoj, por plibonigi la guston de la plado. Regula konsumado estas utila por la sano. Miso estas riĉa je proteinoj, grasoj kaj karbonhidratoj, same kiel nutraĵoj kiel fero, kalcio, zinko, vitaminoj B1 kaj B2, kaj niacino. Oni diras, ke la longviveco de la japanoj estas ligita al ilia regula konsumado de Miso.
Miso-supo longe transcendis simplan manĝaĵon. Ĝi estas simbolo de familia varmo en Japanio, memorigilo pri la okupata patrino en la fruaj matenoj de "Chibi Maruko-chan". Ĝi ankaŭ estas la deirpunkto de japana gastamo kaj ludas gravan rolon en kaiseki-kuirarto, servante kiel refreŝiga kaj konekta ingredienco.
Ne pensu, ke Miso limiĝas al supo; ĝi estas nekredeble multflanka, inkluzive de piklado kaj trempsaŭcoj! Ni esploru la diversajn pladojn, en kiujn Miso povas transformiĝi.
MisoButera Kokido
Ĉi tiu bongusta plado uzas mison kaj buteron por ŝlosi la umaman guston de kokido. Uzado de blanka miso kreas glatan teksturon, dum uzado de ruĝa miso permesas al la miso-gusto brili.
Miksita Kokido kaj LegomojMisoSupo
Dum la malvarmaj vintraj monatoj, aldonu multajn radikajn legomojn kiel terpomojn kaj karotojn al via Miso-supo por varmigi vin de interne. Ĝi estas facile farebla: simple aldonu vian preferatan Miso-supon al buljono farita el fuko aŭ sekigitaj bonito-flokoj. Por bongusta aldono, malpeze sautu la kokidon kaj legomojn en sezama oleo antaŭe.
Miso-Bone kuirita skombro
Ŝutu salon sur la skombron por forigi la fiŝan odoron. Poste, aldonu zingibron, misoon, sojsaŭcon kaj mirinon (dolĉan sakeon) kaj boligu malrapide dum 10 minutoj. Vi povas manĝi ĝin tuj post kuirado, sed lasi ĝin ripozi dum ĉirkaŭ unu horo permesas al la dolĉaj kaj bongustaj gustoj penetri la fiŝon, igante la pladon eĉ pli bongusta. Revarmigu kaj servu kun verdaj cepoj.
Miso Rameno
Miksu hakitan ajlon, rostitajn blankajn sezamosemojn, sezamoleon, sukeron, sakeon kaj vorcesterŝiran saŭcon kun Miso kaj varmigu por fari la Miso-paston. Fritu maldike tranĉitajn porkaĵon, brasikon, ruĝan dolĉan pipron kaj zingibron en pato kaj spicu per salo kaj nigra pipro. Turnu la nudelojn en kokida osta buljono kaj aldonu la surmetaĵojn kaj Miso-paston antaŭ servado.
NiaMisoPasto, kreita per jarcentoj da japana metiarto, uzas altkvalitajn sojfabojn kaj rizon kojion, poste nature fermentas por krei riĉan, kompleksan guston. Ĉu temas pri la bongusta daŝio el fuko kaj bonito-flokoj, aŭ la klasika kombinaĵo de tofuo kaj fungoj en buljono, vi povas facile rekrei tiun kortuŝan guston de tradicio. Aŭtentaj gustoj estas je via atingo. Venu kaj prenu la vian!
Kontakto:
Pekina Ŝipuler-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 31-a de decembro 2025