La maĉao verŝajne plibonigos la guston de deserto, sed la trinkaĵo eble ne. Kuiristoj kaj aĉetantoj devus havi ideon pri la gradoj, kiel uzi la gradojn kaj la manieron identigi ilin.
La pozicio demaĉaodependas de la kvalito de la preparado de krudmaterialoj (tencha) kaj prilaboraj teknikoj, kiuj determinas ĝian guston, koloron, prezon kaj primarajn aplikojn.
1. Ceremonia Grado
Ĝi estas farita el la unua aro da burĝonoj. La plantoj estas longkoloraj. La pulvoro estas vigla kaj brile verda (nuancita verda). La pulvoro estas tre fajna. Ĝi estas riĉa kaj mola. La gusto de umamo/dolĉeco estas potenca, kaj la amareco estas milda. La odoro estas rafinita algo-gusto.
Kerna apliko. Ĝi estas specife destinita por uzo en la tradicia teceremonio (kirlado de teo), kaj la produkto estas uzata nur per kirlado en varma akvo per tekirlilo. En modernaj altkvalitaj aplikoj, ĝi estas uzata por prepari malvarme faritan puran maĉaon, plej bonan maĉaan ŝaŭmon, spegulajn kuko-surmetaĵojn kaj aliajn produktojn, kiuj havas tre altan postulon je gusto kaj koloro.
Celgrupoj. Luksaj japanaj restoracioj, kvin-stelaj bakejoj, butikoj kun desertoj kaj konsumantoj, kiuj prezentas finfinajn spertojn.
La smeraldverda koloro de la teo estas ankoraŭ forta, sed ĝi povas esti iomete pli malhela kompare kun la teo por teceremonioj. Ĝi havas tre bone ekvilibran guston, freŝan guston kaj nuancon de amareco, kaj ĝi havas fortan odoron. Ĉi tio estas la fundamenta parto de profesia kuirejo, kiu provizas la plej bonegan kombinaĵon de gusto, koloro kaj kosto.
Baza apliko: La plej populara. Ĝi povas esti aplikata en situacioj kie gusto ankoraŭ povas resti post altvarma bakado, ekz. diversaj bakitaj produktoj (kukoj, keksoj, pano), manfaritaj ĉokoladoj, glaciaĵo, kaj bonkvalitaj maĉaaj laktokafoj kaj kreivaj specialaj trinkaĵoj.
Kiu aĉetas ĝin: Bakejaj ĉenoj, kafejoj sur ĉefstratoj, mez- ĝis luksaj restoracioj kaj ankaŭ nutraĵprilaboraj fabrikoj.
Gustgrado/Ekonomia Kuirgrado (Klasika/Ingredienca Grado).
Karakterizaĵoj: La pulvoro havas olivverdan koloron, kiu aspektas flavecverda. La pulvoro liveras fortajn amarajn kaj adstringajn gustokarakterizaĵojn kun reduktita kvanto da umama gusto. La pulvoro aldonas bazajn maĉaajn gustoelementojn al finitaj produktoj per liverado de baza koloro kaj gusto.
Kerna apliko: Ĉi tiu pulvoro taŭgas por grandskala produktado kiam finitaj produktoj enhavas altan sukerenhavon, laktenhavon kaj oleenhavon, kaj koloroj ne postulas striktajn kolornormojn. La pulvoro taŭgas por amasmerkataj biskvitoj kaj nudeloj kaj antaŭmiksitaj pulvoroj aŭ gustaj saŭcoj.
Dum la aĉetprocezo, la jenaj simplaj aliroj povas esti aplikitaj kiel komenca decido:
Taksu la koloron: Metu la pulvoron sur blankan paperon kaj rigardu ĝin en la natura lumo.
Bona kvalito: Brila kaj klara smeraldverda, kaj ĝi estas tre vigla.
Subnorma: Flaveca, malhela, grizeca kaj senkolora. Normale, tio ŝuldiĝas al la fakto, ke la krudmaterialoj estas malbonkvalitaj, oksiditaj aŭ kombinitaj kun aliaj plantpulvoroj.
Odorkontrolo: Ĉiam prenu malgrandan kvanton en viajn manojn, simple frotu ĝin milde kaj flaru ĝin.
Alta kvalito: Ĝi estas aroma kaj freŝa kun sia odoro de algoj kaj delikataj folioj plus iom da dolĉeco.
Odoro: La produkto havas herban odoron, odoron de aĝo, bruligitan odoron aŭ fortan odoron.
Por testi la guston (plej fidinde): Prenu ĉirkaŭ duonan kulereton da seka pulvoro kaj metu ĝin en vian buŝon, kaj disigu ĝin per via lango kaj supra palato.
Bona kvalito: la surfaco estas glata-silkeca, la umama gusto aperas tuj, sekvata de pura-dolĉa postgusto, kaj la amareco estas malforta kaj mallonga.
Malglata Maĉao havas videblan sablan aŭ grajnecan teksturon, ĝi gustas akre amare, kio daŭras longe, kaj povas ankaŭ gustumi terecan aŭ malgustan. La decido pri maĉaa pulvoro postulas elekti la ĝustan nivelon de gusto kaj kosto por la planita apliko. La obtuza koloro kaj potenca amareco de gustkvalita maĉao malpliigas la valoron de multekostaj japanaj desertoj. Alta temperaturo, alt-sukera bakado ne estas la ĝusta uzo de teceremonia maĉao.
La decido pri kiu maĉa pulvoro uzi implicas kongruigi la ĝustan gustforton kaj prezon por ĉiu celo. Kiam vi elektas bonkvalitan maĉaon por fari multekostan japanan deserton, la malbona koloro de ĉi tiu maĉao kombinita kun ĝia forta amareco kondukos al rekta malpliiĝo de la kvalito de via deserto. La uzo de la tre multekosta teceremonia maĉao en alttemperaturaj, altsukeraj bakadprocezoj kondukas al totala perdo de ĝia bona gusto, kio neniam povas esti pravigita.
Botelo da maĉaa pulvoro ne estas nur verda kolorsolvaĵo, sed ĝi estas solvaĵo de gusto, kiu determinas ĉu la fina produkto povos postvivi sur la merkato.
Pekina Ŝipulisto-Ko., Ltd.
Kio estas Aplikaĵo: +8613683692063
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 16-a de januaro 2026