Matcha Teooriginis en la dinastioj Wei kaj Jin de Ĉinio. Ĝia produktadmetodo implikas plukadon de molaj tefolioj printempe, vaporumadon por blankigi ilin, kaj poste transformadon en kukoteon (ankaŭ konatan kiel rulita teo) por konservado. Kiam estas tempo manĝi, unue baku la kukoteon super la fajro por sekigi ĝin, poste muelu ĝin en pulvoron per natura ŝtonmuelilo. Verŝu ĝin en tebovlon kaj aldonu bolantan akvon. Kirlu la teakvon en la bovlo ĝisfunde per tekirlilo ĝis ĝi produktas ŝaŭmon, kaj ĝi estas preta por trinki.
Ekde antikvaj tempoj, akademiuloj kaj poetoj postlasis grandan nombron da poemoj laŭdantaj maĉaon. "La bluaj nuboj tiras la venton kaj ne povas esti forblovitaj; la blankaj floroj ŝvebas sur la surfaco de la bovlo" estas la laŭdo de maĉao fare de la poeto Lu Tong el la dinastio Tang.
Prilaborado:
La ĵus plukitaj tefolioj estas blankigitaj kaj sekigitaj en la sama tago, uzante la vaporan blankigan metodon. Studoj montris respektive, ke dum la vapora varmigo de verda teo, la oksidoj kiel cis-3-heksenolo, cis-3-heksenila acetato kaj linalolo signife pliiĝas en la tefolioj, kaj granda kvanto da A-purpurono, B-purpurono kaj aliaj purpuronaj kombinaĵoj produktiĝas. La antaŭuloj de ĉi tiuj aromaj komponantoj estas karotenoidoj, kiuj konsistigas la specialan aromon kaj guston de Matcha Teo. Tial, la verda teo, kiu estas kovrita kaj vapormortigita, havas ne nur specialan aromon, hele verdan koloron, sed ankaŭ pli bongustan guston.
Ingrediencoj:
Maĉaoestas riĉa je esencaj nutraĵoj kaj spurelementoj por la homa korpo. Ĝiaj ĉefaj komponantoj inkluzivas teajn polifenolojn, kafeinon, liberajn aminoacidojn, klorofilon, proteinon, aromajn substancojn, celulozon, vitaminojn C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ktp. Preskaŭ 30 specoj de spurelementoj kiel kalio, kalcio, magnezio, fero, natrio, zinko, seleno kaj fluoro.
Celo:
La baza metodo estas unue meti malgrandan kvanton da maĉao en tebovlon, aldoni iom da varma akvo (ne bolanta), kaj poste kirli egale (tradicie, oni uzas tekirlilon).
En la teceremonio, "forta teo" estas farata per aldono de 4 gramoj da maĉao al 60 cm³ da bolanta akvo, kio estas iom simila al pasto. Por "maldika teo", uzu 2 gramojn da maĉao kaj aldonu 60 cm³ da bolanta akvo. Ĝi povas esti brosita per tekirlilo por produkti dikan ŝaŭmon, kiu estas tre bela kaj refreŝiga.
En la hodiaŭa rapida socio, malmultaj homoj uzas ĉasen-on por kirli teon por trinkado. Matcha-teo estas pli ofte uzata por fari diversajn bongustajn manĝaĵojn. Verdaj matcha-manĝaĵoj fariĝis verdaj floroj sur la manĝotablo kaj estas tre dezirataj kaj ĝuataj de homoj.
La baza metodo estas:
1. Por varmigi la bovlon, unue brogu la tebovlon kune kun la tekirlilo per bolanta akvo.
2. Adapti la paston estas sperto akirita de antikvaj ĉinoj en praktiko. Ĉi tiu proceduro ne ĉeestas en japana teceremonio. Metu 2 gramojn da maĉao en bovlon. Unue, aldonu malgrandan kvanton da akvo kaj miksu la maĉaon ĝis pasto. Tio povas malhelpi la tre fajnan maĉaon kunbuliĝi.
3. Por kirli la teon, uzu tekirlilon por kirli ĝin tien kaj reen laŭ la trajektorio de la W ĉe la fundo de la bovlo, permesante al granda kvanto da aero miksiĝi kaj kreante dikan ŝaŭmon.
Nutrado:
En la lastaj jardekoj, la kompreno de homoj pri teo signife profundiĝis, kaj ili ankaŭ akiris profundan komprenon pri la funkcia materiala naturo de teo. En modernaj tempoj, kiam la toksaj kaj kromefikoj de antibiotikoj kaj kreskohormonoj estas pli kaj pli pridubataj, teaj polifenoloj, kun siaj unikaj biologiaj funkcioj kaj "verda" naturo, pli kaj pli penetras la dieton de homoj.
Kvankam ordinara teo enhavas ekstreme altajn nutrajn komponantojn, nur 35% de la tefolioj estas vere solveblaj en akvo. Granda kvanto da la efikaj komponantoj, kiuj estas nesolveblaj en akvo, estas forĵetataj de homoj kiel teorestaĵoj. Eksperimentoj pruvis, ke manĝi teon povas provizi pli da nutraĵoj ol trinki ĝin. La nutra enhavo en bovlo da maĉao superas tiun en 30 tasoj da ordinara verda teo. Ŝanĝi de trinkado de teo al manĝado de teo estas ne nur reformo de manĝkutimoj, sed ankaŭ bezono adaptiĝi al la rapida moderna vivo.
Eika Chang
Pekina Ŝipuler-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 17-a de oktobro 2025