Ni rigardu pli detale la unikecon de la tri spicoj:vasabio, mustardo kaj kreno.
01 La unikeco kaj valoreco devasabio
Vasabio, science konata kiel Wasabia japonica, apartenas al la genroVasabiode la familio Kruciferae. En japana kuirarto, la verda vasabio servata kun suŝio kaj saŝimo estas vasabia saŭco. Ĉi tiu vasabia saŭco estas pasto farita el fajne muelitaj vasabiaj radikoj. Ĝia unika spica gusto kaj aromo aldonas malsaman guston al la kuirarto.
Vasabio estas konata kiel unu el la plej multekostaj legomoj en la mondo, kaj ĝia prezo en la enlanda merkato ankaŭ estas sufiĉe alta, kun la plej malalta prezo de 800 juanoj por kato. La kialo de tia alta prezo estas neapartigebla de la malofta kreskomedio de vasabio. Ne estas multaj lokoj kie...vasabiopovas esti kultivata en grandaj kvantoj, ĉefe koncentrite en kelkaj specifaj distriktoj en Japanio.
Pro la maloftaĵo de vasabia radiko kaj ĝiaj striktaj postuloj por kreskokondiĉoj, ĝi postulas specifajn sterkojn kaj longdaŭran fluantan akvon. Ĉi tiuj kondiĉoj pliigas la malfacilecon kaj koston de ĝia kultivado. Malgraŭ la alta postulo, ĝia produktado estas limigita, do Japanio ofte bezonas importi grandajn kvantojn el Tajvano, Usono, kontinenta Ĉinio kaj aliaj lokoj. Freŝa vasabioradiko devas esti uzata tuj post muelado, ĉar ĝia spica gusto iom post iom malaperos post 20 minutoj. Malgraŭ tio, vasabioankoraŭ gustas bone, estas riĉa je nutra valoro, kaj havas diversajn farmakologiajn efikojn.
02 Karakterizaĵoj kaj Uzoj de Kreno
Kreno, ankaŭ konata kiel ĉevalradiko, originis en sudorienta Eŭropo kaj Okcidenta Azio. En eŭropaj landoj, ĝi ofte estas uzata kiel kondimento por pladoj kiel ekzemple rostbovaĵo. Ĉar la gusto de kreno similas al tiu devasabioradiko, ĝi fariĝis ideala materialo por imitita vasabia saŭco. Malgraŭ tio, vera vasabia radiko estas ankoraŭ alte estimata pro sia unika gusto kaj nutra valoro.
Kreno apartenas al la genro de krenoj en la krucifera familio, kiu estas malsama genro ol vasabio. La krensaŭco, kiun ni kutime vidas, estas fakte helflava, kaj devas esti miksita kun manĝaĵkoloro por esti verda por imiti la aspekton de vasabia saŭco. Pro la alta prezo de vasabia radiko kaj la malfacileco de konservadovasabiosaŭco, plej multaj suŝirestoracioj en Ĉinio kaj multaj suŝirestoracioj en Japanio efektive ofertas "tinkturitan" krensaŭcon. Malgraŭ tio, tio ne influas nian amon por japana manĝaĵo.
03 Tipoj kaj Fontoj de Mustardo
Multaj homoj erare kredas, ke mustarda saŭco estas farita el planto nomata mustardo, simile al ĉilia saŭco. Tamen, tio estas fakte miskompreno.Vasabioestas flava mustardo farita el sinapaj semoj, dum verda mustardo estas farita el vasabiaj radikoj. La du havas malsamajn fontojn sed similajn gustojn.
La supra bildo montras mustardon, kultivaĵon de la genro Brassica en la krucifera familio. La verda mustardo, pri kiu ni ofte parolas, fakte rilatas al vasabio, kiu estas farita el fajne muelitaj vasabiaj radikoj. La elekto de mueliloj ankaŭ estas sufiĉe aparta. Ĝi eble estas ŝarkhaŭto aŭ ceramiko, sed ili estas maloftaj kaj malfacile konserveblaj freŝaj. Ĉi tiu verda mustardo nomiĝas Vasabio, kaj estas vere plezuro gustumi. Kion ni kutime nomas flava mustardo estas fakte mustardo, kiu estas farita el sinapaj semoj. Ĉi tiu mustardo estas pli ofta kaj nomiĝas Mustardo.
Kvankam ĉi tiuj tri spicoj devenas de malsamaj plantoj, iliaj gustoj estas tre similaj kaj ilia nutra enhavo ankaŭ estas tre simila. Tial, en ĉiutaga kuirado, se iu spico estas malfacile akirebla, ĝi povas esti anstataŭigita per aliaj tipoj. Via tablo ĉiam estu bongusta kaj alloga.
Kontakto
Pekina Ŝipulisto-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
TTT-ejo: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 27-a de junio 2025