Vakameoestas unu el la ĉefaj specoj de manĝebla algo. Ĉi tiu mara legomo estas vaste uzata en aziaj pladoj, kaj plej ofte servata en supoj kaj salatoj, aŭ kiel kromplado por marmanĝaĵoj. Sovaĝe rikoltita en aŭstraliaj akvoj, ĝi kutime estas kultivata en Japanio kaj Koreio. Plej verŝajne la vakameo, kiun vi trovus en la vendejo, venas de unu el ĉi tiuj du landoj.
Vakameo estas specio de mara legomo, ofte nomata algo, vaste uzata en japana kaj aliaj aziaj kuirartoj, precipe en supoj, salatoj kaj manĝetoj, sed ankaŭ kiel spicaĵo. Vakameo estas malhelverda; ĝi estas foje nomata "mara mustardo", verŝajne ĉar ĝi similas al sinapaj folioj kiam kuirita, sed ne pro sia milda gusto, kiu estas malsimila al la piprohava legomo.
Ĝi haveblas en du formoj: sekigita, kiu estas la plej ofta, kaj salita. La salita variaĵo vendiĝas fridigita en sigelita pakaĵo.
Vakameo diferencas de norio, kiu estas la tipo de sekigita algo uzata enfarante suŝio. Nori comoj en plataj, sekigitaj tukoj, dum sekigita vakameo kutime venas en la formo de strioj iom ŝrumpitaj, iom kiel sekvinberoj el la maro. Sekigita vakameo devas esti trempita antaŭ ol uzi ĝin, dum norio kutime estas tostita antaŭ la kunmeto de suŝirulaĵo.s, aŭonigiri.
Vakameobezonas esti rekonstruita antaŭ ol uzi ĝin. Simple metu la algojn en bovlon kaj kovru ĝin per varma akvo dum kelkaj minutoj. Ĝi povus iom disetendiĝi, do eble vi ne bezonos uzi multan kvanton da ĝi. Post kiam hidratigita kaj drenita, ĝi estas aldonita al salatoj kaj supoj, aŭ hakita, spicita kaj servata kiel salato. Fama miso-supo ofte estas garnita per haketita tofuo, hakitaj askalonoj kaj malgrandaj pecoj de verda algo. Tiu algo estas vakameo.
Post rehidratigo, simple necesas trempigi ĝin en glacia akvo dum 5 ĝis 6 minutoj, poste dreni ĝin kaj elpremi la troan akvon. Alia tekniko estasblankigila vakameo, kiu implikas nelonge mergi la sekigitan vakameon en bolanta akvo, poste dreni ĝin, kaj ellavi ĝin per malvarma akvo antaŭ ol elpremi ĝin sekiĝi. Blankigo elstarigas la helverdan koloron de la vakameo, kaj vi tipe farus tion se vi uzus ĝin en salato anstataŭ supo. Fine, la sekigitaj strioj povas esti muelitaj en spicmuelilo kaj uzataj kiel spico por salatoj, supoj, fiŝoj aŭ tofuo.
Kiel plej multaj marlegomoj, vakameo havas salan, maran,umama gusto, kun iom da dolĉeco ankaŭ. Ĉar vakameo ja devenas de la maro, ĝi gustumos je la maro, aŭ almenaŭ elvokos tiajn gustojn, sed sen ia fiŝeco. Rilate al sia teksturo, rehidratigita vakameo havas iomete kaŭĉukecan, glitigan teksturon, preskaŭ pepantan kiam oni mordas ĝin. Sekigita vakameo rekte el la saketo, ankaŭ manĝeto, similas iomete maĉeblan terpoman ĉipson.
Kvankam ne ofta en okcidentaj kuirejoj,vakameo estas tre multflanka ingredienco. Uzu rehidratigitan vakameon en salatoj, aldonu ĝin al legomsupoj, aŭ servu ĝin kiel krompladon al viandoj kaj rizo spicita per sezama oleo kaj sojsaŭco. Uzu la sekan muelitan pulvoron, sojsaŭcon, printempajn cepojn, mielon kaj sezamajn semojn por marinigi viandojn antaŭ ol rosti. Miksu rehidratigitan hakitan vakameon en pastajn salatojn kaj spicu per tamario kaj cepa salo.
Sekigita vakameo povas esti konservata sigelita en la saketo, en kiu ĝi venis, en malvarmeta, seka, malhela loko, ĝis unu jaro. Post kiam vi rehidratigis ĝin, ĝi devus esti konservata en fridujo, kie ĝi daŭros 3-4 tagojn. Vi ankaŭ povas konservi rehidratigitan vakameon en la frostujo, kie ĝi konserviĝos dum unu jaro. Salita (fridigita) vakameo devus esti konservata en la fridujo, kie ĝi restos freŝa dum pluraj semajnoj, sed estas plej bone kontroli la eksvalidiĝan aŭ limdaton.
Natalie
Pekina Ŝipulisto-Ko., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 11 septembro 2025