En la japana kuirarto, kie ĝi celas sian plej bonan, la guston de la suŝio determinas ne la kvalito de la kruda fiŝo, sed la eta sed necesa guto da sojsaŭco, kiu ŝajnas esti simpla elemento. En la kampo de japana kuirarto, sojsaŭco ne estas spico, sed lingvo. Ĝi tradukas la freŝecon de la kruda fiŝo, la dolĉecon de la rizo kaj la humidecon de la algoj.
Tradicia japanosojsaŭcoestas klasifikita en kvin ĉefajn specojn, ĉiu el kiuj havas apartan gustfunkcion.
La malhela sojsaŭco estas malhelbruna kaj havas salan umaman guston, kiu estas sufiĉe ekvilibra, kaj estas la plej vaste uzata baza sojsaŭco. Ĝi estas uzata en 90% de ĉiutagaj aplikoj, inkluzive de boletitaj manĝaĵoj, trempsaŭcoj, marinaĵoj, ramen-buljono kaj aliaj. Sojsaŭco estas la defaŭlta kiam la recepto mencias nur sojsaŭcon.
Hela Sojsaŭco: Helkolora, pala sukcena, sed kun pli alta salenhavo, ĝi ofte estas uzata por konservi la originalan koloron de ingrediencoj. Ĝi plibonigas la guston sen kompromiti la naturan koloron de la ingrediencoj, igante ĝin la nekantata heroo malantaŭ klara buljono, ĉavanmushi (vaporita ovkustardo), kaj odeno.
Refermentita Sojsaŭco: Farita kun kruda sojsaŭco anstataŭ sala akvo per dua fermentado, rezultante en profunda, brila koloro, riĉa teksturo kaj aparte plenkorpa bongusta gusto. Ĝi estas plej bone uzata rekte kiel trempsaŭco por saŝimo, suŝio kaj malvarmigita tofuo. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel gustbazo en altkvalitaj saŭcoj kiel angilsaŭco, aŭ aldonita en malgrandaj kvantoj ĉe la fino de stufaĵoj por tuj plibonigi la pladon.
Rostita Sojsaŭco: Preskaŭ tute sojfaba formulo kun nula aŭ tre malalta tritika enhavo, fanfaronante pri la plej alta koncentriĝo de umamaj aminoacidoj. Ĝia dika teksturo kaj fortika sojfaba aromo estas la sekreto de la brila finaĵo de saŝimio kaj terijaki-angilo.
BlankaSojsaŭcoLa plej hela laŭ koloro, pala ora nuanco, kun dolĉa kaj bongusta gusto kaj malalta saleco. Uzata por fari buljonojn, piklaĵojn kaj pladojn postulantajn klaran koloron kaj delikatan guston.
Lasu la sojsaŭcon al la kuiristo, kaj ĝi ne plu estos nur kromplado, sed ŝlosilo por teni la gastojn engaĝitaj. Fidinda botelo da sojsaŭco estas la sumo de sojfaboj, kojia ŝimo, laŭsezonaj temperaturŝanĝiĝoj kaj la pacienco de la sojsaŭcproduktanto. Ŝipulantaj boteloj "tempon" por eksporto, permesante al transmaraj kuirejoj reprodukti la freŝecon de la gusto el Japanio.
Pekina Ŝipulisto-Ko., Ltd.
Kio estas Aplikaĵo: +8613683692063
Reto: https://www.yumartfood.com/
Afiŝtempo: 16-a de januaro 2026