Tablo Soja Saŭco Plado Soja Saŭco

Sojsaŭco estas tradicia ĉina likva spicaĵo. Ĝi estas farita el sojfaboj, sengrasigitaj sojfaboj, nigraj fazeoloj, tritiko aŭ brano, kaj estas kuirita kun akvo kaj salo. Ĝia ruĝbruna koloro, kun unika gusto kaj bongusta gusto, povas stimuli apetiton. La kerna ligo de sojsaŭcoproduktado en antikvaj metodoj estas subĉiela sekigado, kiu estas la ŝlosilo por produkti unikan guston.

Sojsaŭco devenas de "saŭco". Jam antaŭ tri mil jaroj, ekzistis registroj pri la farado de saŭco en la dinastio Zhou de Ĉinio. La antikvaj ĉinaj laboristoj inventis la bierfaradon de sojsaŭco tute hazarde. Spicaĵo uzata de antikvaj ĉinaj imperiestroj, la plej frua sojsaŭco estis marinita el freŝa viando, simile al la procezo uzata por fari fiŝsaŭcon hodiaŭ. Pro la bonega gusto iom post iom disvastiĝis al la homoj, kaj poste oni trovis, ke sojfaboj havas similan guston kaj estas malmultekostaj, kaj ĝi estis vaste manĝebla. En la fruaj tagoj, kun la disvastiĝo de budhanaj monaĥoj, ĝi disvastiĝis tra la tuta mondo, kiel ekzemple en Japanio, Koreio kaj Sudorienta Azio. En la fruaj tagoj, la produktado de sojsaŭco en Ĉinio estis ia familia arto kaj sekreto, kaj ĝia bierfarado estis plejparte kontrolata de certa majstro, kaj ĝia teknologio ofte estis transdonita de generacio al generacio aŭ instruita de majstra lernejo por formi certan bierfaran manieron.

Sojsaŭco por tablo vere estas multflanka ingredienco en la kuirejo. Ĝi donas unikan, kompleksan, plenkorpan guston al viando, fiŝo, saŭcoj kaj legomoj pro la altaj niveloj de natura umamo. Uzu ĝin anstataŭ tablosalon en via ĉiutaga kuirado kaj vi baldaŭ aprezos kiel ĝi elstarigas la guston de via manĝaĵo, sen troa efiko.

Sojsaŭco povas esti aldonita rekte al manĝaĵoj, kaj estas uzata kiel trempsaŭco aŭ sala gusto en kuirado. Ĝi ofte estas manĝata kun rizo, nudeloj, kaj suŝio aŭ saŝimo, aŭ ankaŭ povas esti miksita kun muelita vasabio por trempado. Boteloj da sojsaŭco por la sala spicado de diversaj manĝaĵoj estas oftaj sur restoraciaj tabloj en multaj landoj. Sojsaŭco povas esti konservita je ĉambra temperaturo.